Pustni krofi (608)

4 Januar, 2009 / Stari-kuharski-recepti Stari kuharski recepti - štirinajsti oddelek
Pustni krofi

Gorke deske pogerni s snažnimi rutami, dobro jih z moko potresi in pomaži, testo pak stresi na z moko potreseno desko, razvaljaj ga za perst na debelo, in izrezuj z za to namenjenimi okroglimi modelčki, polovico jih v sredi nadevaj (filaj) z mareličnim zalznom, z drugo polo­vico pak jih pokrivaj, tako da se tista stran, ki je bila prej zgoraj, k zalznu pritisne, malo jih ob kraji skupaj potlači, z drugim manjšim modelčkom izreži, ter na gorke deske 2 persta vsaksebi pokladaj tako, da spodaj pride tista stran, ki je bila spodaj tudi poprej; ko si te doveršila, zrezke poberi nazaj v skledo, še malo mlačnega mleka prilij, spet raztepi, pusti malo počiti ter nadeljuj, kakor prej, krofe pa pokrij, na gorko deni, da ti lepo vzidejo. Zdaj deni v precej široko lončeno kozo masla, da ga je, ko se stopi za perst na debelo; zdaj devaj krofe notri tako, da zgornjo stran proti dnu oberneš, pokrij jih z lončeno pokrovko; ko so na eni strani bledo rumeni, rahlo jih z vilicami oberni in odkrite pusti. Če ti maslo popijejo, v koščekih ga še malo notri verži. Pobiraj krofe iz masla z vilicami, pokladaj v rešeto pogernjeno s papirjeni; ko jih na mizo daš, potresi jih z vaniljnim cukrom. Iz zrezkov, če ne potrebuješ toliko krofov, lahko šartelj narediš.


Recept iz leta 1890

Komentarji uporabnikov:

bojanbojan
2009-06-17 18:49:50

ne samo članek,cela e-revija je odlična!!!



Komentiraj članek




Prepišite varnostno kodo iz zgornje slike:   



Pridržujemo si pravico do delnega ali popolnega izbrisa komentarja, če bo le ta nestrpen, diskriminatoren ali žaljiv. Ob vsakem vpisu komentarja se shrani tudi vaš IP naslov, vendar ne bo javno prikazan.