Soparni rezanci (nudeljni, Dampfnudel) (598)

4 Januar, 2009 / Mocnate-jedi-ali-kuhi-(kohi) Stari kuharski recepti - štirinajsti oddelek

Soparni rezanci (nudeljni, Dampfnudel)

Deni v skledo 8 3/4 grama (pol Iota) droži (Pressgerm) ali žlico olovih droži, 3 žlice toplega mleka, pa malo cukra, postavi na gorko, da vzide; v ponvi pa razgrej 3 1/2 dekagr. (2 Iota) sirovega masla, prilij poldrugo litrovo osmino (pol masleca) frišnega mleka, da se segreje; potem deni v pisker, zraven pa eno jajce, 1 rumenjak, malo cukra in vzhajane droži; dobro zmešaj, to zamesi v skledi med pol drugo litrovo četertino (maslec) moke in naredi testo, dobro ga vtepi, z moko poštupaj, pokrij in na gorko postavi, da ti vzide; ko je vzšlo, na z moko potreseno ruto z žlico devaj enakomerne kupčeke in rahlo jih okroži; široko kozo pomaži s sirovim maslom, deni vanjo za perst na debelo toplega mleka in te kroglice (kroglico tesno h kroglici), da je koza polna; spet na gorko postavi, da ti vzide, potem rahlo s pomazilom pomaži, potresi po verhi sstolčenim cukrom, pa v roru speci. Ko so lepo rumeni po verhu, tedaj so gotovi; deni jih z lopatico v skledo tako, da rumena stran na verh pride. Zraven pa daj krem (št. 566).

Recept iz leta 1890


Komentiraj članek




Prepišite varnostno kodo iz zgornje slike:   



Pridržujemo si pravico do delnega ali popolnega izbrisa komentarja, če bo le ta nestrpen, diskriminatoren ali žaljiv. Ob vsakem vpisu komentarja se shrani tudi vaš IP naslov, vendar ne bo javno prikazan.