Bemski cmoki (talki) (597)

4 Januar, 2009 / Mocnate-jedi-ali-kuhi-(kohi) Stari kuharski recepti - štirinajsti oddelek

Bemski cmoki (talki)

Deni v skledico 8 3/4 grama (pol Iota) droži (Press­germ), ali žlico olovih droži, 3 žlice toplega mleka in žličico cukra, zmešaj in pusti, da ti vzide. V pisker, ki najmanj dobra dva litra (3 poliče) derži, pa deni poldrugo litrovo četertino (en maslec) lepe bele moke, poldrugo li­trovo četertino (1 maslec) presejanih žemeljnih drobtin, 4 cela jajca, malo soli, malo cukra, poldrugo litrovo četertino (maslec) toplega frišnega mleka in vzhajane droži, jako dobro s kuhavnico stepi, po verhu poštupaj z moko, po­krij na gorko postavi, da ti vzide. Zdaj za to namenjeni model na ognjišču (Sparrherd) ali na žerjavici razgrej, pomaži ga s peresom, pomočenim v gorkem maslu, devaj v vsako kotanjico eno žlico tega testa; ko se na eni strani lepo rumeno speče, oberni z vilicami, da se še po drugi, tako delaj, dokler imaš kaj testa; potem vsaekega posebej z zalznom pomaži, ali s cukrom in cimetom potresi, pa daj gorke na mizo. To se pa samo po sebi ve, da je cmokov za mnogo ljudi iz toliko testa.

Recept iz leta 4890


Komentiraj članek




Prepišite varnostno kodo iz zgornje slike:   



Pridržujemo si pravico do delnega ali popolnega izbrisa komentarja, če bo le ta nestrpen, diskriminatoren ali žaljiv. Ob vsakem vpisu komentarja se shrani tudi vaš IP naslov, vendar ne bo javno prikazan.