Španjski krafeljci s spenjenim mlekom (786)

2 Januar, 2009 / Torte-razne Stari kuharski recepti - sedemnajsti oddelek

Španjski krafeljci s spenjenim mlekom

Naredi iz osmih beljakov sneg, rahlo vmes zamešaj 56 dekagramov ( 1 funt) presejanega cukra, pa vaniljnega za duh, deni v škarnicelj, ki naj ima spodaj en palec široko luknjo, pretlači jih na snažno desko enakomerne 3 perste dolge; potem deni v redko ruto stolčenega cukra in tresi nad krafeljci, da jih z njim oprašiš, potem jih v roru peci, ko nehaš kuriti; ko so nekoliko rumeni in zgoraj terdi, posamezno jih iz rora jemlji, vsacega s cinasto žlico z recljem spodaj, ki je še mehak, zdolbi in povezni na pomazan pleh; potem jih še na plehu do dobrega posuši; preden jih daš na mizo, vsacega napolni s spenjenim mlekom, 2 in 2 vkup stisni, pa daj  na  mizo.

Iz izdolbenega testa pa naredi potem šedruge krafelce, ali španske vetrove, ali gobice, ali ga porabi za kuh.

Gobice se pa tako naredijo; deni tako testo v škarnicelj, ki naj ima mali perst veliko luknjo spodaj, in pretlači tudi na desko kupčeke, velike kakor dvajsetice, potresi jih s čokolado ali z rudečim cukrotn, kolikor imaš teh kupčekov, ravno toliko pretlači na pomazan pleh recljev, dolgh kakor perst do pregibljeja (ko te skozi stlačiš, škarnicelj na kviško poteguj) in speci, da bodo bledo-rumeni, strešice na deski pa posuši kakor španske krafeljce, kadar dobijo po verhu skorjo, jih rahlo posamezno z rora jemlji, in vtakni spodaj v sredo, kjer so še mehke, pečene reclje, in pokladaj jih postrani na pomazan pleh, in še tam do dobrega posuši.

Recept iz leta 1890



Komentiraj članek




Prepišite varnostno kodo iz zgornje slike:   



Pridržujemo si pravico do delnega ali popolnega izbrisa komentarja, če bo le ta nestrpen, diskriminatoren ali žaljiv. Ob vsakem vpisu komentarja se shrani tudi vaš IP naslov, vendar ne bo javno prikazan.