Kako se polenovka (Stockfisch) namaka (104)

2 Januar, 2009 / Za-postne-dni-po-juhi Stari kuharski recepti - četrti oddelek

Kako se polenovka (Stockfisch) namaka.

Prežagaj polenovko na košceke, 4 perste dolge, plošnata riba je boljša od okrogle, potem jo namakaj v tekoči vodi dva dni, vsaki dan mu vodo spremeni; čez dva dni popari bukovega pepela, ko se ustoji, precedi lug, potem deni merzlega na kosčeke (vodo, se ve da, mu moraš prej odliti), in pusti ga dva dni v tem lugu, potem odlij lug, deni nanj spet frišne vode, in tako vsaki dan, dokler ga ne rabiš.  Navadno se moči šest dni vsega skupaj.

Recept iz leta 1890



Komentiraj članek




Prepišite varnostno kodo iz zgornje slike:   



Pridržujemo si pravico do delnega ali popolnega izbrisa komentarja, če bo le ta nestrpen, diskriminatoren ali žaljiv. Ob vsakem vpisu komentarja se shrani tudi vaš IP naslov, vendar ne bo javno prikazan.