Sipina pašteta (81)

1 Januar, 2009 / Kaj-se-da-mesne-dni-po-juhi Stari kuharski recepti - tretji oddelek


Sipina pašteta

Naredi iz sirovega masla testo (butterteig) in zreži ga po navadi (št. 79), cipe ali majhne tiče čisto oskubi, poberi čreva iz njih, operi in nasoli jih, potem nareži na vsaka dva tiča en zrezek (šnitico) špeha, kterega v maslu opohaj in deni hladit; polovico masla, v katerem si ga pohala, odlij v drugo ponev ali kozo, in v polovici prepaži (preroštaj) ribanega kruha; drugo polovico razgrej, pa deni notri drobno zrezanega zelenega peteršilja, čebule, peresce žalbeljna dobro zdrobljenega in cipe, ter jih nekoliko prepraži, potem jih v nizko, komaj 2 persta visoko, namazano skledo (kamor moraš že prej obroč položiti in pomazati ga s pomazilom) na dno zloži, zlij nanje tisto mokroto, ki je pri njih, poplahni še z 2 žlicama juhe, še to gori zlij, položi pohan špeh verhi, potresi s prepraženim (preroštanim) kruhom, in pokrij s tistim pokrovom, t. j., testom, ki si ga zrezala; okinčaj jo kot prejšnjo, pomaži s pomazilom (št. 75), speci jo, pa daj na mizo.

Recepti iz leta 1890



Komentiraj članek




Prepišite varnostno kodo iz zgornje slike:   



Pridržujemo si pravico do delnega ali popolnega izbrisa komentarja, če bo le ta nestrpen, diskriminatoren ali žaljiv. Ob vsakem vpisu komentarja se shrani tudi vaš IP naslov, vendar ne bo javno prikazan.