Špehovi cmoki (61)

1 Januar, 2009 / Reci-ki-se-devajo-na-juho Stari kuharski recepti - drugi oddelek

Špehovi cmoki



Zreži na kocke 14 dekagramov (1/4 funta) mastnega suhega prešičevega kuhanega mesa, 2 žemlji pa na malo veče kocke, razgrej za jajce špeha, verzi vanj za duh drobno zrezanega zelenega peteršilja in žemlji, da se lepo prereštate, potem ji deni v skledo, poškropi ji s smetano, pokrij z drugo skledo, da se nekoliko navzamete, potem vmešaj za jajce sirovega masla in 2 rumenjaka, primešaj napojeni žemlji in zrezano meso, iz beljakov naredi sneg, pa tudi malo moke rahlo zraven primešaj; potem enega poskusi, če se ti razkuha, prideni še malo moke; potem jih pa naredi kot drobna jajca, ali pa kolikoršne hočeš, skuhaj jih, pa daj v juhi na mizo. Ali pa na toliko masa in 2 žemlji (jako šprudlaj) poldrugo litrovo osmino (1/2 masleca) dobrega mleka s tremi jajci vlij, da se napoji, potem moke primešaj, kar je prav, pa jih zakuhaj kot prejšnje. Ravno tako narediš lahko tudi bemske cmoke.

 Recept iz leta 1890


Komentiraj članek




Prepišite varnostno kodo iz zgornje slike:   



Pridržujemo si pravico do delnega ali popolnega izbrisa komentarja, če bo le ta nestrpen, diskriminatoren ali žaljiv. Ob vsakem vpisu komentarja se shrani tudi vaš IP naslov, vendar ne bo javno prikazan.