Polnjene sardele

9 Junij, 2008 / Ribe Recept za ribe iz pečice je zelo enostaven, priprava pa je taka, da si prste obližemo tudi tisti, ki radi popazimo na količino zaužitih maščob
Priprava rib je v morski kuhinji zagotovo najbolj zahtevna in tudinajbolj pestra. Od kuharja ali kuharice zahteva kar nekaj znanja,potrpežljivosti in ne nenazadnje domišljije. Res je, da so ribe meso, ajih še zdaleč ni mogoče pripravljati kot meso dvo- ali štirinožnihkopenskih prijateljev. Skoraj vsaka vrsta rib zahteva svoj, posebennačin priprave. Med te načine spada zgotovo tudi - po francosko - Polnjene / sardines Farcies.


Polnjene / sardines Farcies

Sardine najprej očistimo in jim odrežemo glave. Odstranimo hrbtenično kosr - filetiramo jih na "metuljčka". Nekoliko jih osušimo na kuhinski krpi. Zrezano čebulo opražimo na olivnem olju. Dodamo oprano, drobno zrezano in ožeto izbrano zelenjavo ter dušimo nekaj minut. Nato posujemo z moko in prilijemo segreto mleko, začinimo s soljo in poprom ter muškatovim oreščkom ter pokuhavamo še cca. 10 minut.

Pred koncem vmešamo še strt česen in odstavimo z ognja. Na vsako sardelo damo po 2 žlički zelenjavnega nadeva in jo zvijemo od glave proti repu v roladico, ki jo prebodemo z zobotrebcem (te odstranimo pred serviranjem). Pekač namažemo s preostalim oljem in vanj razpostremo preostali zelenjavni nadev. Nanj zložimo sardelne zavitke, potresemo jih z drobtinami in pokapamo z olivnim oljem, nato pa jih v 10 minutah v na 250 stopinj razgreti pečici hitro zapečemo.

Sardele po francosko – polnjene / sardines Farcies

Za pripravo potrebujemo:

- ½ kg večjih sardel

- ¼ kg mlade špinače ali še bolje mlade cikorije

- 1 čebulo

- 2 – 3 stroke česna

- 2 žlici drobtin

- Skodelico mleka

- Slab deciliter olivnega olja

- Žlica moke

- Sol in poper ter ščep muškatovega oreščka.


Komentarji uporabnikov:

nininini
2010-03-18 15:50:19

ni ravno rudu



Komentiraj članek




Prepišite varnostno kodo iz zgornje slike:   



Pridržujemo si pravico do delnega ali popolnega izbrisa komentarja, če bo le ta nestrpen, diskriminatoren ali žaljiv. Ob vsakem vpisu komentarja se shrani tudi vaš IP naslov, vendar ne bo javno prikazan.